Informacion

Beneficios de las semillas de chía: todo lo que necesita saber


Te podría gustar

32 recetas de budín de semillas de chia sin complicaciones

Chia atraviesa una especie de renacimiento. Las pequeñas manchas negras que alguna vez fueron conocidas por cultivar abundantes cantidades de cabello de Chia-Pet son en realidad semillas comestibles que provienen de la planta del desierto. Savila hispánica (técnicamente parte de la familia de la menta) .Chia (Salvia hispanica): una revisión sistemática por la colaboración de investigación estándar natural. Ulbricht C, Chao W, Nummy K. Revisiones de ensayos clínicos recientes, 2010, marzo; 4 (3): 1876-1038.

Mucho antes del topiario de los 90, la semilla de chía era un alimento recurrente en las dietas mayas y la ración básica de supervivencia del ejército azteca. Durante años, los expertos han alabado a la semilla por sus beneficios nutricionales, especialmente para las personas altamente activas. Tal vez es hora de tomar en serio esta pequeña semilla.

La necesidad de saber

Los Chumash, una tribu nativa que vivía en el sur y centro de California, comieron semillas de chía durante largas corridas para entregar mensajes entre las aldeas, creyendo que aumentaron la energía. Hoy, algunos científicos todavía piensan que la chía puede aumentar nuestra destreza atlética. Una teoría es que la chía ralentiza la digestión, por lo que los corredores pueden obtener un impulso de energía más adelante.

Te podría gustar

Los beneficios nutricionales de la linaza

Pero incluso para aquellos que no se embarcan en una carrera de 100 millas donde necesitarán esa patada de energía extra, las semillas de chía podrían valer la pena. Las semillas de chía contienen más ácidos grasos que cualquier otra planta conocida. Efecto del aceite de chía (Salvia hispánica) rico en ácidos grasos omega-3 en la liberación de eicosanoides, apoptosis e infiltración tumoral de linfocitos T en un adenocarcinoma de glándulas mamarias murinas. Espada CE, Berra MA, Martinez MJ. Prostaglandinas, leucotrienos y ácidos grasos esenciales, 2007, julio; 77 (1): 0952-3278.

También tienen grandes cantidades de antioxidantes en comparación con otras fuentes de alimentos integrales, incluso más que el arándano frecuentemente elogiado.

Onza por onza, la chía también eclipsa a otros pilares de la salud legendarios. Tiene 15 veces más magnesio que el brócoli, tres veces más hierro que las espinacas, seis veces más calcio que la leche y dos veces más potasio que los plátanos.

Y chia podría ser el mejor amigo de una botella de agua. Las semillas de chía absorben hasta 10 veces su peso en agua, lo que ayuda al cuerpo humano a mantenerse hidratado por más tiempo y mejora la resistencia general. La carga de semillas de Chia Omega 3 como medio de carga de carbohidratos. Illian TG, Casey JC, obispo PA. Revista de investigación de fuerza y ​​acondicionamiento / Asociación Nacional de Fuerza y ​​Acondicionamiento, 2011, mayo; 25 (1): 1533-4287.

También puede ayudar a transportar minerales alrededor del cuerpo, lo que puede ayudar a reducir el estrés, desarrollar huesos fuertes y regular los latidos del corazón. Con su efecto gelificante mágico, la chía incluso puede usarse como un sustituto de huevo o aceite en la cocción. El gel de chía (Salvia hispanica L) puede usarse como sustituto de huevo o aceite en las formulaciones de pasteles. Borneo R, Aguirre A, León AE. Journal of the American Dietetic Association, 2010, junio; 110 (6): 1878-3570.

Antes de comprarlos a granel, hay algunos hechos importantes que debe saber sobre las semillas superiores.

Su plan de accion

Compartir en Pinterest

Si bien las semillas de chía cuentan con algunos beneficios nutricionales impresionantes, los científicos no recomiendan que las usemos como nuestra única fuente de proteínas. Dos cucharadas de las semillas de amapola tienen cuatro gramos de proteína, pero no es una fuente de proteína completa.

Eso significa que la proteína de chia carece de uno o más de los aminoácidos que necesitamos para construir células. Pero un estudio encontró que combinar semillas de chía con alimentos ricos en lisina, como carne, nueces y huevos, forma una proteína completa. Propiedades térmicas y fisicoquímicas y valor nutricional de la fracción proteica de la semilla de chía mexicana (Salvia hispanica L.). Olivos-Lugo BL, Valdivia-López MÁ, Tecante A. Ciencia y tecnología de alimentos internacional = Ciencia y tecnología de los alimentos internacional, 2010, febrero; 16 (1): 1082-0132.

Afortunadamente, esta es una fuente de proteína que es fácil de digerir, ya que el cuerpo humano puede digerir fácilmente las semillas de chía. A diferencia de otras semillas, las semillas de chía no tienen que triturarse para comerse. Cuando se mezclan con jugos gástricos (¡mmm!), Las semillas forman un gel, creando una barrera para las enzimas digestivas para que los carbohidratos de las semillas se descompongan lentamente y liberen glucosa a un ritmo constante. El gel podría ayudar a prevenir picos en el azúcar en la sangre, a diferencia de otros carbohidratos que conocemos (ejem, azúcar blanco). Este fenómeno de "gel cuando está mojado" también nos ayuda a sentirnos más llenos, ya que las semillas absorben los jugos digestivos y se expanden, ocupando parte del espacio vacío en el estómago.

¿Y el sabor? Las semillas de chía son bastante insípidas, lo que las convierte en una adición fácil a casi cualquier merienda o plato. Mezclarlos con un batido favorito; déjelos poner en leche de almendras para transformarse en una consistencia parecida a un pudín; o agréguelos a cereales, ensaladas, granola o casi cualquier otra cosa. Encuentre semillas de chía en los mercados de salud, en línea o en muchas cadenas de supermercados más grandes. Y crédito adicional: los insectos los odian, por lo que es fácil encontrar variedades cultivadas orgánicamente.