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9 alimentos que no sabías que podías asar


Si comemos una comida más de verano de pollo a la parrilla y calabacín, podríamos gritar. Pero no estamos listos para cubrir nuestra parrilla para la temporada (TBH, queremos usarla para cada comida). Solo necesitamos ideas para asar que vayan más allá de nuestras recetas para hacer el tablero de Pinterest, por lo que le pedimos a un chef profesional que abra nuestros ojos al mundo de las posibilidades para asar. Frank Proto, un instructor del Instituto de Educación Culinaria, compartió algunos consejos sorprendentes sobre cómo aprovechar al máximo la herramienta de cocina al aire libre. No teníamos idea de que una parrilla podría ser * así * diversa.

A menos que se indique lo contrario, la parrilla debe limpiarse y calentarse hasta que esté caliente antes de cocinar estos alimentos (especialmente al asar productos y verduras).

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1. plátanos

Ya estamos soñando con una cálida fractura de plátano.

  • Busque plátanos que todavía tengan un poco de verde en las puntas, pero que recién comienzan a mostrar manchas (es decir, no los quiere demasiado blandos porque caerán a través de las rejillas).
  • Déjelos enteros, pero retire la cáscara, luego frote un poco de mantequilla alrededor del nanner antes de colocarlos directamente en la parrilla.
  • Sirva con helado y migajas de galletas de chocolate sin hornear.

2. Coliflor

Si no te gusta la coliflor, entonces no sabes sobre esto.

  • Corta la coliflor en trozos, manteniendo el núcleo intacto para que las flores permanezcan juntas.
  • Frote el aceite y los condimentos en las cuñas, luego colóquelas en la parrilla caliente (como lo haría con un filete).
  • Cocine por ambos lados hasta obtener un buen carbón; esto ayuda a equilibrar la dulce caramelización de las verduras ... perfección agridulce, literalmente.
  • Esto es ideal para vegetarianos en una barbacoa o servido junto a una cena típica de hamburguesas.

3. Repollo

Oh, chico, no podemos esperar a que esta versión asada de una ensalada de cuña.

  • Cortar el repollo en gajos, dejando el núcleo intacto.
  • Sazone con aceite, sal y pimienta antes de colocar en la parrilla.
  • No lo cortes demasiado grueso; el interior necesita una oportunidad para suavizarse y calentarse.
  • Espere hasta que se agriete, luego retírelo de la parrilla y quizás agregue un poco de aderezo de queso azul.

4. Melón, Melón y Melón

Los melones son un excelente postre para las comas posteriores a la barbacoa, ya que son livianos pero lo suficientemente dulces como para satisfacer el antojo de necesidad de una golosina después de cada comida.

  • Haga que la parrilla esté agradable y caliente, luego coloque rodajas de melón en rodajas en el lugar más caliente de la parrilla para que comience la caramelización.
  • Un fiador es realmente todo lo que necesitan, así que cocine por un minuto o dos de un lado.
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5. Kale

Las hojas de col rizada son el nuevo filete.

  • Retire el tallo inferior pero mantenga las hojas enteras.
  • Rocíe aceite y espolvoree su condimento preferido en las hojas antes de asarlas.
  • Use una canasta de parrilla y cocine hasta que las hojas comiencen a marchitarse.
  • Disfruta llevando un clásico chip de col rizada a un nuevo nivel.

6. fresas

Fresas a la parrilla? Ahora consideraremos la fruta como nuestro próximo relleno de helado.

  • Cocinar fresas es similar a cocinar melón. Deben cocinarse en el área más caliente de la parrilla por un corto período de tiempo hasta que se quemen.
  • Cortarlos por la mitad, luego untar ligeramente la mantequilla en la parte cortada para obtener una fruta caramelizada fuera de este mundo.
  • Cocine en el lado con mantequilla y ase a la parrilla rápidamente.

7. Bagels (y pretzels suaves)

¿Quién necesita una tostadora cuando puede obtener rosquillas calientes y crujientes con la ayuda de su amigo asador?

  • Corta los bagels y colócalos con el lado cortado hacia abajo en el área más fresca de tu parrilla.
  • Coloque la parrilla de arriba hacia abajo y cocine por 20 minutos.
  • Cubra el pan caliente con queso crema y trate de respirar entre cada bocado.

8. queso

Entonces, lo que estás diciendo es que podemos comer literalmente A la parrilla ¿queso?

  • Los mejores quesos para la parrilla son manchego o cabra borracha, porque no gotean cuando los cocinas (a diferencia de la fontina).
  • Corte las rebanadas bastante gruesas para que se queden quietas. Frote aceite de oliva sobre ellos, luego colóquelos en una parrilla caliente y cocine hasta que estén listos a su gusto.
  • Voltéalos una vez para que ambos lados tengan un ligero color carbón, lo que ayudará a crear una textura suave por completo.

9. Cookies

Guarda lo mejor para el final, ¿verdad?

  • Haga masa para galletas e intente no comer antes de que esté cocida. Forme porciones individuales y envuélvalas en paquetes de papel de aluminio doblados, aplanando la masa.
  • Deje la parte superior de la lámina ligeramente abierta para darle a las galletas un sabor ahumado.
  • Coloque en la parrilla y cocine a fuego medio a bajo durante 15 minutos.
  • Devorar con un poco de leche fría de almendras.

Frank Proto es un chef instructor en el Instituto de Educación Culinaria. ICE es una de las escuelas culinarias más grandes y diversas del mundo, que ofrece programas de formación profesional galardonados en artes culinarias, pastelería y pastelería, gestión culinaria y gestión hotelera. ICE también ofrece educación continua para profesionales culinarios; organiza más de 500 eventos especiales cada año; y es el hogar de uno de los programas de cocina, horneado y vino recreativos más grandes del mundo con más de 26,000 estudiantes anualmente.